盛暑時節靚湯 絲瓜木耳浸蚌仔

盛暑時的湯飲宜以瓜類為主，因為瓜類介于蔬果之間的食物，具有熱量低且水分多且有消暑、降熱、利水，增加營養和食欲的作用，是蔬菜和水果代替不了的。絲瓜所含的各類營養在瓜類中較高，又十分爽甜清潤，中醫還認為它有清暑涼血、解毒通便、潤肌美容、生津止渴的作用。黑木耳爽甜，有潤肺和清滌腸胃的功能。蚌有河蚌、海蚌之分，現宜取海蚌，較小的海蚌粵人稱為蚌子，尤其鮮美可口，且有養腸、涼血、滋陰之功。絲瓜木耳浸蚌仔，鮮甜清潤可口，有清暑、滋陰、健脾胃之功，且為男女老少皆宜的盛暑靚湯。

材料：絲瓜400克、黑木耳25克、蚌仔400克、姜絲20克。烹制：絲瓜刮皮、切菱形狀；黑木耳浸發撕朵；蚌仔漂洗凈。在鐵鑊中加清水1250毫升（約5碗量）和姜絲，武火滾沸后下木耳、絲瓜，改為中小火下蚌仔，至剛熟，下鹽和少許麻油便可。為3~4人量。