古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
孜然是常見的調料，一般出現在烤串上，其實，孜然還可以搭配著其他食物食用。
孜然，是燒烤時少不了的調料。中醫認為，它對消化不良、胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效，而且還能防腐殺菌。
孜然在油爆或火烤后的香氣會更明顯，用整顆孜然或孜然面加工牛羊肉，可以祛腥解膩，令肉質更加鮮美芳香。油炸食品也能蘸孜然面吃，比如炸羊排、茄子或蘑菇等，蘸著孜然面香味更濃。
有的人不喜歡孜然，覺得味道太濃。其實如果炒素菜時放點孜然，不但味道不會太濃，還能給平淡的素菜增加香氣。比如炒土豆絲、青椒時，都可以適量加入。
（責任編輯：楊綺琴 ）
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