古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
人們都喜歡在戶外享受燒烤食物的美味。不過美國研究人員最近所做的一項研究卻警告大家，吃燒烤食物會加速人體老化，并導致一系列疾病。
研究人員指出，經高溫燒烤的食物會產生一種名為“糖化終產物”的毒素，這種毒素的害處不小于反式脂肪酸。研究人員因此建議，食物最好不要用燒烤或煎炸。
人體本身也會不斷產生糖化終產物毒素，但吃燒烤食物會加速這種毒素的產生。這項研究報告呼吁廠商要將燒烤或煎炸食物的糖化終產物成分列在包裝標簽上，就像現在標示反式脂肪酸及卡路里一樣。研究人員也建議人們，烹飪食物最好用蒸、煮或燉的方式。
（責任編輯：楊綺琴 ）
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