古熾明 副主任醫師
擅長:泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
奶酪(cheese),又名干酪,是一種發酵的牛奶制品。很多家長都知道奶酪營養豐富,于是想給寶寶買來補充營養??墒撬麄內匀挥胁簧僖蓡?,如寶寶多大可以吃奶酪?寶寶奶酪怎么選?別急,下面就專門來解答這些關于奶酪的疑問。
寶寶吃奶酪有3個好處
通常來說,給寶貝吃奶酪主要有以下幾個好處:
1、為幼兒生長發育提供足夠的脂肪比例
從食物結構來說,幼兒和成年人有很大的不同。幼兒胃的容量很小,每餐所吃的東西體積不可能太大;另一方面,幼兒好動活潑,能量消耗大,還要快速生長,需要大量的營養物質。為了解決小食量和大消耗的矛盾,幼兒需要吃營養素密度更高的食物,食物中脂肪的比例應當比成年人高一些。
2、促進幼兒腸胃功能
幼兒消化能力尚不及成年人,免疫系統功能也沒有發育成熟,非常需要從食物當中得到更多的保健因素,特別是促進消化和提高抵抗力的因素。
3、濃縮的精華
奶酪的體積小、能量高、營養素高度濃縮,特別適合寶貝的需要。
由于經過了微生物發酵,奶酪中的蛋白質非常容易消化吸收,很適合嬌嫩的寶貝用來補充營養。一些研究還指出,因為經過微生物的作用,部分牛奶蛋白質被分解成了多種"生物活性肽",能夠在人體腸道中直接被吸收,具有提高人體免疫力、促進鈣吸收、促進消化、預防腹瀉、預防齲齒等保健作用,這些都是幼小寶貝特別需要的好處。
寶寶多大可以吃奶酪?
奶酪一直被譽為牛奶中的黃金,很多家長也喜歡給寶寶補充奶酪,尤其是那些平時不愛喝奶的寶寶,家長更是將奶酪作為奶量不足的重要補充。
1歲左右的寶寶可以開始吃奶酪,但是一定要選擇無鹽的奶酪,而且必須是嬰兒專用的奶酪。
寶寶為什么要吃奶酪呢?因為寶寶胃的容量很小,每餐所吃的東西體積不可能太大。另一方面,幼兒好動活潑,能量消耗大,還要快速生長,需要大量的營養物質。為了解決小食量和大消耗的矛盾,幼兒需要吃營養素密度更高的食物。而奶酪的體積小、能量高、營養素高度濃縮,因此特別適合寶寶食用。
一些孩子不愛喝奶,家長就會用奶酪來替代。人需要終生吃奶,而奶酪不能完全代替奶,因為奶酪不能吃的太多,原因是奶酪中飽和脂肪酸的含量高,不適合孩子多吃。
對于那些每天奶量在500毫升以上的寶寶,建議少吃奶酪,否則奶酪中的飽和脂肪酸容易使寶寶體重增加。
寶寶奶酪怎么選?
其實日常適合寶寶吃的奶酪品種并不多,先從大的種類上說說哪種奶酪適合寶寶吃。
天然奶酪
不是很常見,即使見到也不好確定是不是用巴氏消毒奶制作的。營養和酸奶差別不大,不如喝有保證的大廠家出產的酸奶放心。
軟質奶酪、硬質奶酪
我們能見到的是那種表面長毛或者中間有洞(老鼠杰瑞的最愛)的樣子,或者新鮮匹薩拉出的長長的起司絲。如果寶寶能接受那些特殊的味道的話,可以給寶寶偶爾吃點。
再制奶酪
因為軟質奶酪和硬質奶酪在銷售過程中里面的菌種是不滅活的,也就是一直處于發酵成熟的過程中。若是在銷售和運輸過程中環境控制不好,被雜菌污染,食用后可能發生感染性腹瀉,所以就出現了在出廠前把奶酪的細菌滅活的品種,這就是再制奶酪。我們最常見到的就是這種奶酪,例如快餐店里的吉士漢堡中間的那個方方的吉士片,或者超市里買的那些一片片獨立包裝的早餐奶酪片,還有那些明顯比酸奶小的一小杯的“奶酪寶寶”,這些才是適合寶寶吃的品種。但在挑選時還是要注意看以下幾點:
1、看配料表。看是不是以干酪排在第一位。例如:干酪、水、脫脂乳粉、食品添加劑這樣的順序。干酪為主意味著這是濃縮的蛋白為主的食品。如果是水、黃油、奶酪、白砂糖這樣的順序則可能是一種更接近于飲料的食品了。
2、看營養成分表。如果說看配料表確認了蛋白為主,那么營養成分表就需要確認高鈣和低鈉了。吃奶酪就是要吃里面濃縮了的易吸收的乳鈣,所以要選高鈣的;因為奶酪在制造過程中不可避免的會用到鹽,所以要盡量選低鹽的。包裝正面宣傳的高鈣或者減鹽、低鹽都不一定不可靠,最省事的方法是看營養成分表。用里面的鈣含量和鈉含量比一下,如果鈣:鈉=1:1,那就是比較好的產品,如果鈣:鈉=2:5,就不要給寶寶吃了。
沒想到吃奶酪也有這么多講究吧!各位家長給寶寶吃奶酪的時候可要小心了!
(責任編輯:詹遠 )
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