白瓜咸蛋瘦肉湯

白瓜咸蛋瘦肉湯

悶熱的夏日，佐餐的湯品一般宜清淡的瓜菜湯，白瓜咸蛋瘦肉湯清甜可口，對暑濕、身熱口渴、咳嗽痰稠、頭重倦怠、小便短赤最為有效。

白瓜性寒味甘，能清暑熱，利小便；咸鴨蛋性涼味咸，有清化熱痰之功；再配以化痰、利尿的紫菜，補中益氣的豬瘦肉等，更具清暑利水，清肺化痰之功，同時亦不甚寒、涼。

材料：白瓜500克、咸鴨蛋1~2個、紫菜15克、豬瘦肉150克、生姜片2~3片。

烹制：白瓜洗凈，切對邊去瓤、子，再切為片狀；豬瘦肉洗凈、切片狀，并用生粉、醬油、花生油拌腌片刻，先在瓦煲里放入清水1500毫升（約6碗水量），武火煲沸，再把白瓜、打開了殼的咸蛋、生姜放進去，約滾10分鐘左右，再把豬瘦肉加入，待豬瘦肉熟后，調入適量的食鹽和生油便可。