虎皮鵪鶉蛋兒童食譜制作

2017-08-23 11:13:31

虎皮鵪鶉蛋兒童食譜制作

鵪鶉蛋含有豐富的卵磷脂、礦物質(zhì)和維生素。幼兒常食有健腦作用，并能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。

原料：

鵪鶉蛋20個(gè)，罐頭冬筍25克，水發(fā)香菇25克，糖色少許，雞油7克，味精2克，料酒、醬油、水淀粉各10克，毛姜水5克、姜片25克，花生油250克。

制作：

1、鍋置火上，放入涼水和洗凈的鵪鶉蛋，開(kāi)鍋后，移到微火上煮5分鐘，把鵪鶉蛋撈入涼水中，泡2分鐘，剝?nèi)テぁ?/p>

2、冬筍削去筋、皮，切成片，用開(kāi)水氽透，撈出，放入涼水中過(guò)涼；香菇用高湯煨煮。

3、鍋置火上，放入花生油，燒至七成熱時(shí)炸鵪鶉蛋至金黃色，撈出，控去油。

4、鍋中留底油，煸蔥姜，烹料酒，加入雞油、毛姜水、精鹽、味精，用糖色把湯調(diào)成淺黃色，放入鵪鶉蛋、冬筍片、香菇，用微火煨10分鐘，用調(diào)稀的水淀粉勾芡，淋上雞油，出鍋即成。

特點(diǎn)：

蛋色金黃，香鮮軟嫩。

（責(zé)任編輯：楊綺琴）

卞華偉主任醫(yī)師

中山大學(xué)附屬第三醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科

擅長(zhǎng)：肥胖癥、糖尿病、代謝綜合征等慢性疾病營(yíng)養(yǎng)、胃腸道術(shù)后的營(yíng)養(yǎng)等。詳細(xì)>>

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擅長(zhǎng)：泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]

虎皮鵪鶉蛋的制作