古熾明 副主任醫(yī)師
擅長:泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
上乘的咸蛋黃要看見油分和起沙,且質(zhì)感不能過硬,它可以用來制作不同的菜色,包括咸蛋黃煮南瓜等等。咸蛋黃煮冬瓜要挑選成熟的冬瓜,烹飪的時(shí)候先用姜汁、鹽水煮至軟身,令冬瓜更加入味。
材料:冬瓜400克,咸蛋黃3個(gè),拍蒜15克,蔥花10克,鹽、糖、胡椒粉、雞湯、姜汁、花生油各適量。
做法:冬瓜去皮去馕洗凈斬件。煮開清水,放少許鹽、姜汁,放冬瓜慢火煮至熟透軟身備用。開鍋下油,放咸蛋黃,用鍋鏟慢火把它壓碎成沙,倒入適量雞湯,以鹽、糖、胡椒粉調(diào)味,煮成汁狀備用。再起鍋,爆香拍蒜,放冬瓜翻炒片刻,攢少許米酒,倒入蛋黃醬炒勻,慢火收汁上碟,撒蔥花即成。
(責(zé)任編輯:蘇雅婷 )
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