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            怎么正確認識油炸食品方法

            2017-08-22 15:56:45      

            油炸食品是我們現在市場上普遍存在的食品,我們都知道食用過多 油炸食品對我們的身體健康有很大的傷害,那么你知道什么樣的油炸食品對我們的身體健康危害最大嗎,下面我們一起來看一下:

            越薄的油炸食品有害物質越“厚”高溫油炸后的食品,如炸薯條、炸饅頭片、炸油餅等含有一定的致癌物丙烯酰胺,世界衛生組織曾就此明確警告過消費者。近日,最新研究稱,在所有油炸食品中,越薄的含丙烯酰胺就越多,對人體危害也越大。長期食用含丙烯酰胺的食品,哪怕每次吃的不多,也會讓人出現嗜睡、幻覺和震顫等癥狀,情緒與記憶改變,并伴隨末梢神經病(如出汗和肌肉無力)。

            香港消費者委員會與食物安全中心對103個煎、炸、烤小食樣品中的丙烯酰胺進行了測試,結果發現,薯片的丙烯酰胺含量就比薯條高10倍。其中一種由土豆淀粉制作的餅干,由于體積細小且薄,每千克的丙烯酰胺含量高達2600微克,谷類早餐和果仁的丙烯酰胺含量較低,分別為每千克16-160微克和每千克10-120微克。

            食物越薄,它在油炸時接受的溫度就越高;溫度越高,產生的有害物質就越多。比如炸油條加熱時油溫超過180℃就可以了;但更薄一些的炸薯條、炸薯片等,油溫需要超過200℃,因此會產生更多的丙烯酰胺。如此比較而言,煎餅果子中的油條就比薄脆安全,炸饅頭片就比又薄又脆的千層餅安全。除了這些食品,被白領喜愛的一些小點心,如薄脆餅干、曲奇也會對健康造成一定的危害。

            如果在家里煎炸食物,最好切成薄厚均勻的大塊,一定要控制好溫度和時間。專家提醒,在油溫較低的時候將食物下鍋,炸至淺金黃色即可。而香港消費者委員會也提醒,食物沾上一層生粉漿(水及玉米淀粉比例 1:1)再炸,丙烯酰胺含量可減少55%-65%。

            通過上面的文章我們知道了,越薄的油炸食品對大家的身體健康危害越大,希望能夠引起的大家都重視,為了我們的健康在日常生活中盡量少食用油炸食品。

            (責任編輯:楊綺琴 )

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