少兒多食湯羹營養補身

2017-08-21 14:02:21

對于少年兒童來說，長身體是第一要事，一日三餐的科學合理搭配非常重要，同時也令很多父母頭痛。

其實一年四季、季節變幻，各時有各時的吃食，亦有不同的功效，人體也因應四季各有變化，雖然復雜，不過也有大的原則在，父母可根據四時的不同給孩子選擇不同的食物。

現在是冬季，由于天氣較冷，自身消耗熱量較多，容易有饑餓感，需要從食物中得到熱量補充，幼兒膳食中可以適當加些高熱量高蛋白的食物，菜肴的味道可燒得味濃一些，使幼兒愛吃，另外應吃些赤豆、紅棗、木耳、蓮心，以利健脾補血。此外還適宜吃些硬殼類食品，如核桃、胡桃、栗子和松子等有益智、健腦的作用。

春天是一年四季中最適宜生長發育的季節，這時幼兒的需鈣量也較多。食譜安排就要含鈣豐富的食物，如肉骨頭黃豆湯、紫菜蝦皮湯、海帶、牛奶等。到了夏天天氣炎熱，幼兒食欲欠佳，膳食就須注意色彩鮮艷，形式多樣、品種豐富，以清淡為主，利用色、香、味、形來刺激幼兒的食欲。

另外多吃些清熱、解毒、消暑的食品和瓜果，如綠豆、冬瓜、苦瓜、蕃茄、絲瓜、西瓜等。秋季天氣干燥，應多吃些生津潤肺如蘿卜、藕、山藥、百合、芋艿、鴨子等。

湯羹類的美食口感非常適宜少年兒童，營養豐富，父母們不妨學上幾招：

鮮蝦冬菇羹

冬瓜200克、蝦仁50克、鮮菇150克、絲瓜少許、蛋清1只。鹽、雞精、胡椒粉各適量。冬瓜去皮瓤、切粒，用水滾熟；鮮菇、絲瓜洗凈切粒；蝦仁用鹽、雞精、蛋白腌過；武火燒鑊下油，下蝦仁兜勻至八成熟，盛起瀝凈油；再燒鑊放入上湯、冬瓜粒、鮮菇粒、絲瓜粒，加鹽、味精，滾后加入蝦仁、絲瓜粒，調胡椒粉，滾熟即可，鮮甜可口、生津潤燥。

雞蓉粟米羹

雞脯肉150克、粟米罐頭1罐、雞蛋2只，鹽、雞精、白糖、水淀粉、胡椒粉各少許。將雞脯肉切成塊，加兩個雞蛋的蛋黃、胡椒粉、鹽一并放入粉碎機中打成雞茸備用，然后再將粟米倒入粉碎機中，加少許水打成汁備用；坐鍋點火加少許水，待水開后放入雞茸和粟米汁，加鹽、白糖、雞精調味，用水淀粉勾芡，雞蛋清加少許水拌和均勻，一邊攪動湯一邊倒入湯中煮熟便可。