涼拌羊肚的做法

羊肚是很多人所喜歡吃的一種食物，而且烹飪方法正確的話那么也是男性所喜歡的一種下酒菜，對(duì)于治療一些男性生理疾病也有很大的幫助，涼拌羊肚其實(shí)是很多人喜歡吃的一種方式，那么下面我們就去了解一下涼拌羊肚的一個(gè)制作方法，如果你對(duì)這方面感興趣的話都可以自己在家嘗試。

涼拌羊肚雖然說味道非常美味的食物，但是大家也要注意。是在炎熱的夏天，但是一直都是深受人們喜愛的，算是自己的腸胃不夠健康的話，那么涼拌的東西也會(huì)影響著自己的腸胃，出現(xiàn)拉肚子的情況。

主料羊肚500克

輔料花生1小把

調(diào)料食鹽1小勺姜1片蒜2瓣花椒10粒生抽1湯勺白醋1小勺玉米面（黃）50克白酒1湯勺陳醋2湯勺辣椒油3湯勺白糖1/4小勺水1湯勺香菜2根

1、羊肚1個(gè)放在冷水盆里，使水面沒過羊肚表面，放入小半勺食鹽；倒入1小勺白醋，浸泡10分鐘；用手反復(fù)搓洗羊肚表面，去除表面的粘液

2、用手把羊肚撐開，翻出里面，同樣用手反復(fù)搓洗，洗去表面的粘液；羊肚洗好后把盆里的水倒掉；準(zhǔn)備好玉米粉

3、在羊肚表面撒一層干燥的玉米粉，如洗衣服一般把羊肚的外面和里面反復(fù)搓洗幾次；用流水把玉米粉沖洗干凈；這樣羊肚就處理好了

羊肚的焯制與煮制過程

4、羊肚放在鍋里，加入足量的冷水沒過羊肚表面，放入生姜片和花椒粒；鍋里淋入1湯勺白酒，開火焯煮至水開，撈出羊肚，用冷水沖洗干凈表面的浮沫；焯好的羊肚放在電壓力鍋中，加冷水沒過羊肚表面，放入生姜和花椒粒

5、淋入1湯勺白酒；蓋好鍋蓋，通電，按“肉類鍵”12分鐘，保壓20分鐘，開始煮制；煮到電壓力鍋停止工作，里面的蒸汽消失，打開鍋蓋羊肚撈出，放在盤子中放置冷卻

羊肚的涼拌過程

6、取煮熟放涼的羊肚250克切成絲；準(zhǔn)備好調(diào)味料；大蒜去皮，放在碗中用搟面杖搗壓成蒜泥

7、放入山西老陳醋2湯勺、生抽1湯勺、辣椒紅油3湯勺、食鹽小半勺、白糖1/4小勺和涼白開1湯勺，調(diào)成味汁；炒鍋不放油，花生米放在炒鍋中，炒至出香味；炒好的花生米放在案板上，用搟面杖壓碎

8、香菜切段，和壓碎的花生米一起放在羊肚絲上；淋入調(diào)好的味汁，吃的時(shí)候進(jìn)拌均勻即可

上面就是關(guān)于涼拌羊肚的一些制作方法，不知道大家掌握了沒有呢？涼拌羊肚雖然香脆可口，但是也要注意吃任何的食物都不能夠過量，因?yàn)檫@樣子不僅不利于自己的身體健康和有營(yíng)養(yǎng)的吸收，有的甚至還會(huì)帶來一些其它不利的傷害。