西紅柿的營養價值是什么

1、西紅柿中含維生素 C、蘆丁、番茄紅素及果膠，可降低血膽固醇，預防動脈粥樣硬化及冠心病。另外西紅柿還含有鉀及堿性礦物質，能促進血中鈉鹽的排出，具有平血壓、利尿、消腫等效果，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助食療的作用。對于經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃西紅柿還有助于改善其癥狀。

2、國外研究發現，從西紅柿籽周圍黃色果凍狀的汁液中分離出來了一種被稱為 P3 的物質，具有抗血小板凝聚的功效，可防止腦血栓的發生。

3、常吃西紅柿還有助于美容養顏。這是因為西紅柿所含的胡籮卜素、維生素 A、C，具有祛斑、美容、抗衰老、護膚等功效。

4、因西紅柿不僅營養豐富，具有較強的清熱解毒功能，研究表明，番茄紅素能夠有效預防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宮癌、皮膚癌等。

5、維生素A和C不僅有助于提高視力而且也可以幫助預防夜盲癥，而西紅柿則是維生素A和C的極好來源。最近的一項研究表明，番茄的高維生素A含量可以幫助預防黃斑變性和嚴重眼病。此外，食用西紅柿可以降低患上白內障的風險。西紅柿豐富的植物化學物質、抗氧化劑番茄紅素、葉黃素和玉米黃質，能保護眼睛不受光線損害。