翡翠松子屋做法

菜 名：翡翠松子屋

主 料：粟米、紅蘿卜粒各300克，松子25克，青瓜粒250克，蝦仁60克，鮮魷粒100克，蔥花35克，姜末30克，芹菜末20克，濕香菇粒30克。

配 料：青椒（圓形）10粒，濕生粉25克，生油250克。味精10克，蠔油15克，麻油、胡椒粉各5克，上湯50克。

做 法：

1、青椒洗凈，上端切出，挖去瓤籽，再放開水中焯片刻，撈出瀝干水分，底部做盛器，上端用紅椒尾裝飾作蓋用。

2、松子用油炸熟后待涼，青瓜粒、紅蘿卜粒用沸水滾過。起鑊下油把蝦仁、鮮魷粒拉油后，瀝干油。姜末、紅蘿卜粒、濕香菇粒、青瓜粒、芹菜末翻炒后，再加蝦仁、鮮魷粒、松子、味精、蠔油、胡椒粉、麻油，最后撒入蔥花，勾芡翻炒，然后分裝入各青椒內，上蓋即成。

特 點：色澤青翠、顏色多樣，爽口。

備 注：青椒在焯水時，可在水中加少許生油，增強青椒的光彩。