維生素的作用和維生素的食物來源

維生素K 可防骨質(zhì)疏松

維生素K被歸為必需營養(yǎng)素，因其有促進(jìn)凝血的功能，是四種凝血因子在肝內(nèi)合成必不可少的物質(zhì)，因此又被稱為凝血維生素。維生素K對維持骨骼健康、預(yù)防骨質(zhì)疏松是至關(guān)重要的。維生素K缺乏會影響血管損傷修復(fù)、血管鈣化等一系列生理過程。

多項研究表明，維生素K2與其他藥物聯(lián)合應(yīng)用，可減少癌癥的發(fā)生和復(fù)發(fā)幾率。維生素K1主要存在于天然綠色植物中，菠菜、苜蓿、萵苣及西藍(lán)花中維生素K1含量較高；胡蘿卜以及一些植物油，如大豆油、菜子油、棉子油等也含有較多的維生素K1。

維生素B6 白肉中含量多

維生素B6在機(jī)體物質(zhì)代謝方面發(fā)揮著重要的作用。它參與氨基酸代謝、糖原與脂肪酸代謝，它還參與神經(jīng)系統(tǒng)中的許多酶促反應(yīng)而間接影響到神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能等。近年來的研究顯示，維生素B6在降低許多慢性疾病的危險性方面具有重要作用。

人體缺乏維生素B6主要可引起皮膚炎癥，如脂溢性皮炎；還可引起神經(jīng)精神癥狀，如抑郁、易激惹、神經(jīng)衰弱、記憶力減退等；另外，缺乏維生素B6還可導(dǎo)致免疫功能降低。維生素B6的食物來源很廣泛，動植物中均含有，含量最高的為白色肉類（如雞肉和魚肉）。

維生素A 好視力的保證

維生素A是人體最重要的脂溶性維生素之一。維生素A可參與視覺過程，促進(jìn)生長發(fā)育，維持上皮細(xì)胞形態(tài)和功能完整，維持免疫和生殖功能等。各種紅、黃、綠色蔬菜和水果中含有維生素A原類胡蘿卜素。