健康喝果汁也要鑒別“純度”

果汁是以水果為原料經過物理方法如壓榨、離心、萃取等得到的汁液產品，一般是指純果汁或100%果汁。果汁按形態分為澄清果汁和混濁果汁。

走進超市，一排排的飲料五花八門，令人難以下手。既有營養、口感又好的天然飲品當屬果汁飲料，可是那么多品牌和種類，究竟應該如何挑選呢？而且果汁應該怎樣喝才健康呢？

喝果汁也需要注意適度，每天兩杯果汁是一個既科學又健康的量度表，每天喝兩杯果汁是一種比較好的習慣，這樣可以滿足人體對不同的維生素、礦物質、膳食纖維的需要，又不會產生果糖攝入過量的問題。

此外，人們總認為不如未經加工的來得天然。但英國醫學家一項最新研究結果顯示，壓榨后的純果汁中的纖維素及抗氧化劑等都保持得非常完好，單從有益于健康這一點來看，純果汁和水果幾乎具有同樣功效。

果汁含有大量人體所需的微量元素，而且這些天然的微量元素含有活性物質，我國普遍存在果蔬類食物攝入不足的情況，每天喝果汁正好彌補了這個缺口。因此，果汁作為一種老少皆宜的飲品，從哺乳期嬰兒到老年人都可以飲用。果汁被認為是給3個月齡嬰兒補充維生素C必須添加的輔助食品，老年人每天喝果汁能夠遠離老年癡呆。

喝果汁也要選對時間，兩餐之間或飯前半小時是飲用果汁的最佳時機。果汁含有多種有機酸、芳香物質和酶類，可刺激食欲，有助于消化，如果能夠在早午餐、午晚餐之間吃些水果，是很符合營養要求的。

看標簽鑒別純度

隨著生活品質的提高，甜美、清爽的果汁越來越受到歡迎。不少果汁都打著天然、鮮榨旗號來吸引眼球，讓人很容易把果汁與營養健康聯系在一起。市面上有的瓶裝果汁純度差異很大，如果仔細看一看配料表，就會發現有些果汁是加水和糖配成的。

按照國家標準，真正用新鮮水果壓榨分離而成、不含其他任何添加物的果汁應當叫做原果汁，也就是100%的純果汁。它不添加糖，也不添加水分，有水果的天然香氣。但并非每種水果都適合做成原果汁，如山楂的原果汁酸味過濃，口感太稠，加水稀釋并加糖調配之后口味更佳。因此，含原果汁40%以上的果汁類產品往往更受歡迎。

而果汁飲料產品中的純果汁含量通常只有10%—20%，也就是說，這些果汁飲料大部分成分是水和糖，水果香味主要來自外加的水果香精，其中的營養物質被稀釋5—10倍，營養價值大打折扣。因此果汁飲料只能按甜飲料對待，給人體提供的主要是糖分。

因此，消費者選擇果汁時最好仔細查看產品標簽來分辨純度，一般瓶裝果汁都會在包裝上明示其果汁的含量比例，常見的有10%含量、30%含量和真正100%含量的純果汁等幾種。而果味飲料、低濃度果汁和100%純果汁是完全不同的產品。純果汁的營養含量、味道的豐富程度等最接近自然的水果，價格也更貴了。