清或濃兩種西紅柿雞蛋湯的做法

2017-08-11 16:47:08

西紅柿雞蛋湯可謂是家常菜中最色、香、味俱全的一道湯品，不僅制作方便，而且營養豐富。一般家常制作西紅柿雞蛋湯有以下兩種方法：

做法一是將西紅柿洗凈切成塊，雞蛋在碗中打勻。起油鍋，將西紅柿塊倒入用鍋鏟壓碎；翻炒成西紅柿泥狀；加入水，待水沸騰后，將打好的雞蛋倒入鍋內，待雞蛋成蛋花狀后再緩緩把蛋花攪勻，即成。

做法二是將西紅柿洗凈切塊或片，雞蛋打勻；鍋中加水，生姜切碎一起煮；水開后加西紅柿，再開后，勾芡，轉小火把雞蛋倒入，加少許鹽，關火即成。

第一款做出來是濃湯西紅柿，第二款是清湯西紅柿，這兩款湯口味有很大區別，營養上也有所不同。濃湯西紅柿是將西紅柿過油先炒，這樣更利于西紅柿中的脂溶性營養素的溶解和吸收，比如番茄紅素。清湯西紅柿含油脂較少，更適合血脂較高的人群。

（責任編輯：蘇雅婷）

潘永主任中醫師

佛山市中醫院營養科

擅長：中醫藥結合現代營養學治療各種疾病；運用中藥治療呼吸系統疾病、胃腸功能紊亂、各種痛癥、各種代謝性疾病，...詳細>>

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西紅柿雞蛋湯的家常做法