古熾明 副主任醫(yī)師
擅長:泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
主料:豬蹄2只、蕓豆100g;
輔料:蔥姜;
調(diào)料:鹽、雞精、胡椒粉、花椒、料酒;
做法:
1、將蕓豆準(zhǔn)備好。
2、蕓豆加入適量的清水,泡發(fā)2小時以上。
3、將豬蹄洗凈。
4、放入加了料酒和蔥姜的水中焯1-2分鐘,焯水去除血水和浮沫,撈出備用。
5、燉鍋中加入適量的清水,加入泡好的蕓豆,蔥姜、花椒、少許的料酒,燒開。
6、加入豬蹄小火慢燉至豬蹄和蕓豆熟爛。大概2個小時。出鍋前,加入適量的鹽,雞精,胡椒粉即可。
膳食食療:
1、蕓豆:營養(yǎng)豐富,據(jù)測定,每百克蕓豆含蛋白質(zhì)23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、鈣76毫克及豐富的B族維生素,鮮豆還含豐富的維生素C。從所含營養(yǎng)成分看,蛋白質(zhì)含量高于雞肉,鈣含量是雞的7倍多,鐵為4倍,B話維生素也高于雞肉。
蕓豆可作為糧豆配合開發(fā)新營養(yǎng)主食品種的原料。蕓豆顆粒飽滿肥大,可煮可燉。蕓豆的藥用價值也很高,我國古醫(yī)籍記載,蕓豆味甘平,性溫,具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元氣等功用,是一種滋補食療佳品。
2、豬蹄:營養(yǎng)豐富,味道可口。它不僅是常用菜肴,而且還是滋補佳品。每100克豬蹄中含蛋白質(zhì)15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì),尤其是豬蹄中的蛋白質(zhì)水解后,所產(chǎn)生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。
(責(zé)任編輯:蘇雅婷 )
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