鵪鶉蛋的吃法大全

一、虎皮鵪鶉蛋

原料：鵪鶉蛋、黑木耳、姜、蒜、蔥、鹽、醬油、白糖

做法：

1、鵪鶉蛋入冷水鍋煮熟后撈出去殼，晾干。

2、熱鍋上油，油溫5.6成熱時，放入晾干水分的鵪鶉蛋。

3、炸至金黃呈虎皮狀，撈出控油備用。

4、鍋內留少許底油，下姜蒜末爆香。

5、加1勺郫縣豆瓣炒出紅油，再加入黑木耳略炒。

6、倒入鵪鶉蛋，調入鹽，醬油，白糖翻勻小火煮4.5分鐘，待鵪鶉蛋入味后大火收汁，撒上蔥末翻勻即可。

二、五香鵪鶉蛋

原料：鵪鶉蛋、生抽、老抽、料酒、香葉、八角、辣椒、花椒粉、糖、桂皮、鹽

做法：

1、將鵪鶉蛋冷水下鍋煮熟。

2、煮好的鵪鶉蛋撈出輕磕至破皮。

3、將所有一起調料倒入鍋內（老抽的份量可以多放些）。

4、將煮好磕外皮的鵪鶉蛋放入湯汁中。

5、加水漫過鵪鶉蛋。

6、大火煮開后轉小火煮至湯汁收干撈出即可。

三、鹽焗鵪鶉蛋

原料：鵪鶉蛋、海鹽

做法：

1、用鵪鶉蛋用濕布擦拭干凈，凈鍋放在火上，放入海鹽，將鹽炒熱后關火。

2、將炒熱的海鹽扒開平鋪在鍋子里，將鵪鶉蛋擺放在上面。

3、再用鹽將鵪鶉蛋埋起來，蓋上鍋蓋，小火，約8分鐘后關火，再燜一會兒后，取出即可。

四、糖醋鵪鶉蛋

原料：鵪鶉蛋、淀粉、番茄醬、醋、醬油、糖、雞精

做法：

1、鵪鶉蛋冷水入鍋煮熟，撈出后放入冷水，這樣容易剝殼，剝出來也好看

2、放進干淀粉中滾滾

3、在鍋里放油，油溫七成熱的時候放入鵪鶉蛋炸制，鵪鶉蛋變成金黃色的時候就撈出備用。油溫千萬別太熱，炸制的時間也別太長，否則蛋會爆裂開。

4、取一碗，放入番茄醬，醋，醬油，糖，雞精然后攪勻。

5、在鍋內放一些油，油微熱放入糖醋汁稍一翻炒，再放入炸好的鵪鶉蛋，調小火翻炒數下，等汁都均勻地分布在鵪鶉蛋上就可關火起鍋。