午餐肉雞蛋羹

主料：雞蛋2個，午餐肉50克

輔料：甜玉米30克，胡蘿卜30克

調料：花生油1湯匙，食鹽1克，醋5克，生抽15克，香油3克，水150毫升，細香蔥2根

午餐肉雞蛋羹的做法

1，雞蛋兩個打散

2，涼白開里加約1克的鹽攪拌至鹽分融化

3，將淡鹽水和雞蛋液混合，用筷子拌勻

4，將雞蛋液過篩，去除雞蛋液里的筋膜

5，過濾后的蛋液倒入烤碗中，用小勺撇一下邊緣的小氣泡，另外可以放一點午餐肉丁在里面

6，蒸鍋燒開后，烤碗蓋上蓋子，蒸15-20分鐘，到點后關火燜3-5分鐘出鍋再出鍋

7，甜玉米剝粒、香蔥、胡蘿卜、午餐肉切丁

8，平底鍋內放少量的花生油，放入胡蘿卜、玉米粒和午餐肉粒煸炒至蔬菜熟透

9，將炒熟的午餐肉、胡蘿卜和玉米粒放入小碗內，撒上香蔥末，調入15克生抽、5克醋和3克香油備用（我配菜準備多了，只用了其中一部分）

10，在蒸好的雞蛋羹上澆上步驟9調好的調味汁即可食用；

烹飪技巧

1、涼白開的量決定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩（也別太多啊，太多了就不成形了）；

2、蒸制的時間取決于蛋液和水分的多少，而且最好不要用生水來蒸蛋羹，我水開后入鍋蒸了近20分鐘至蛋液表面凝固后關火燜了3分鐘。