古熾明 副主任醫(yī)師
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吃烤肉配木瓜汁能減少致癌物
去吃烤肉、烤魚的時(shí)候,記得點(diǎn)一杯鮮榨木瓜汁,這樣有助于減少烤肉中致癌物對(duì)身體健康的危害??救?、烤魚時(shí),高溫會(huì)使食物燒焦,從而產(chǎn)生亞硝胺。而且不只是火烤燒焦才會(huì)產(chǎn)生亞硝胺,只要把含亞硝酸鹽食物與含胺類食物混著吃下肚,也容易在腸胃中合成危險(xiǎn)的致癌物質(zhì)亞硝胺。
而被稱為“萬(wàn)壽之果”的木瓜中含有獨(dú)特的番木瓜堿,這種物質(zhì)正好可以阻止人體致癌物質(zhì)亞硝胺的合成,從而減少對(duì)健康的危害。此外,香甜爽口的木瓜汁中的蛋白酶和酵素還有助于分解食物,促進(jìn)人體對(duì)食物進(jìn)行消化和吸收。既飽了口福,又不給腸胃增加負(fù)擔(dān),烤肉配木瓜汁可謂一舉三得。
(責(zé)任編輯:蘇雅婷 )
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中山大學(xué)附屬第三醫(yī)院 臨床營(yíng)養(yǎng)科
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