天使豆漿蛋糕做法

1、食材準備好。

2、蛋清、蛋黃分離，蛋黃中放入10克糖，攪拌均勻。

3、倒入豆漿攪拌均勻。

4、倒入芥花油，混合均勻。

5、篩入低筋面粉。

6、攪拌到無干粉、無顆粒的順滑狀態。

7、蛋清中滴入5滴檸檬汁。用電動打蛋器打至魚眼狀時，加入20克的糖，繼續打發。打發至蛋白細膩時加入10克的砂糖，打發。

8、打發至蛋白有紋路，不易消失時，再加入最后的10克砂糖。

9、打蛋器轉為中速繼續打發至蛋白至半硬性發泡。半硬性發泡就是提起打蛋器，蛋白呈現小小的彎鉤即可。

10、把蛋白霜分兩次放入蛋黃糊中。翻拌均勻。

11、最后把蛋黃糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均勻。

12、此時烤箱開始預熱，140度。把蛋糕糊倒入天使蛋糕活底模具中，輕震幾下，震出大氣泡。

13、模具放入烤箱，上下火，140度先30分鐘，后轉為160度，20分鐘，如果表面上色過深，可中途蓋錫紙。

14、出爐，輕震兩下，震出多余的熱氣。倒扣在一個瓶子上，徹底晾涼后脫模。