選核桃：一看二掂三聞四聽

核桃不僅是市民補腦的上佳選擇，而且，核桃中所含有的精氨酸、油酸、抗氧化物質等對保護心血管，預防冠心病、中風等也有很大的好處。但若是不會挑選，就有可能挑到空殼的或是壞的核桃。怎樣才能買到肉多味正的核桃呢？

"挑核桃要一看、二掂、三聞、四聽。

買核桃首先得看個頭和外皮，好核桃個頭大，縫合線緊密，外殼皮薄，且白凈。發黑，泛油的核桃多數是壞的，最好不要買。看到商販打開的核桃，要是果仁豐滿白凈，仁衣黃白的就比較好。

看過之后就得掂一掂，摸上去果殼干燥的比較好。此外，還要掂分量，核桃放在手中輕飄飄的沒有分量，大半是在沒有自然成熟的時候就摘下來了，也可能是空果或壞果。所以一般肉多的核桃都比較有分量。

其次就是要聞一聞，"純天然的當季核桃有一種特有的清新氣息。陳年的核桃或是壞的核桃有明顯的哈喇味。如果把核桃敲開聞，哈喇味更明顯。

實在辨別不出來就要靠聽的，野生的核桃要比嫁接的核桃風味更加好，將核桃拿在手里揉一揉，要是有所謂的金石之音，也就是很實在，硬朗得像實心木頭球撞擊發出的聲音，就說明是成熟的野生核桃，要是是"皮拉皮拉"的空聲，像乒乓球撞擊發出的聲音，那多半就是嫁接的。而如果感到核桃皮軟，一般就說明摘得早。