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            夏季美味涼拌菜四種調(diào)料不可少

            2017-07-27 16:17:06      

            要想做出一盤營養(yǎng)美味的涼拌菜,調(diào)料的作用至關(guān)重要。拌涼菜時,最好用到這四樣寶。

            1、醋

            拌涼菜時加點醋可以增進食欲,對口腔味蕾及胃液分泌起到刺激作用,幫助消化吸收。另外,醋有很好的抑菌作用,能夠有效預防腸道疾病,同時減少亞硝酸鹽的產(chǎn)生。此外,拌涼菜時放醋,還能在很大程度上保護維生素C和B族維生素不被破壞,促進鈣、鐵離子的吸收。醋的酸味還能夠提高味蕾對咸味的敏感性,從而減少鹽的用量。

            2、橄欖油

            橄欖油中含有豐富的單不飽和脂肪酸,它能夠降低血液中低密度脂蛋白水平、提高高密度脂蛋白水平,從而起到預防心血管疾病的作用。另外,作為植物油脂,橄欖油還能促進涼拌菜中脂溶性維生素及植物化學物質(zhì)在人體內(nèi)的吸收,如β胡蘿卜素和番茄紅素。

            3、姜

            生姜具有獨特的辛辣味,可以刺激味蕾,健脾開胃。姜性溫和,可以中和涼菜中的寒性,驅(qū)除人體內(nèi)的寒氣,殺菌解毒。另外,生姜是一種非常有效的抗氧化劑,可以抑制體內(nèi)過氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生,起到延緩細胞衰老的作用。

            4、蒜

            大蒜中散發(fā)的獨特香味能夠使人們產(chǎn)生食欲,增強胃液分泌和胃腸蠕動,促進消化吸收。大蒜中的大蒜素具有很強的抗氧化和抗炎癥功能,能夠延緩衰老和抗輻射,提高人體免疫力。更重要的是,大蒜素具有很強的抑菌殺菌作用。因此,在炎熱夏日里,不論是拌涼菜還是做熟菜,放一些大蒜都是健康的選擇。

            (責任編輯:楊綺琴 )

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