秘制涼拌招牌菜

香柚拌大蝦

材料：鮮活基圍蝦、柚子、香菜、紅辣椒、橄欖油、味噌醬

做法：

1、基圍蝦入開水鍋，一滾后撈出，放涼后剝去身子部份的外殼，只留頭尾；柚子去皮去核，撕碎；香菜切碎；紅椒切細條。

2、味噌醬用橄欖油澥稀。

3、將蝦、柚子、放入大碗，加入拌好的醬料拌勻，再加入香菜、紅椒略拌即可。

韭菜拌小魚

材料：魚罐頭、韭菜

做法：

1、韭菜洗凈，整段焯水后撈出改切小段。

2、將罐頭小魚倒入，拌勻即可。

熗拌翠筍絲

材料：萵筍、蒜泥、花椒、鹽、雞精、辣椒油

做法：

1、將蒜泥入在小碗中，另取鍋內熱油，六成熱時，下入六七顆花椒，小火煸出香味后，撈出花椒，將熱油澆在蒜泥上。

2、將萵筍去皮切細絲放入碗中，加適量的鹽，抓腌一下并擠去多余水份，加入雞精、辣椒油，再將1中的蒜泥連油一起倒入，拌勻即可。

薄荷水乳酪拌番茄

材料：番茄、薄荷葉、水牛乳酪、橄欖油、黑胡椒粒

做法：

1、番茄洗凈切片，水牛乳酪切片，間隔碼放。

2、將新鮮薄荷葉用手揪碎，撒上，倒入橄欖油，吃時拌入現磨黑胡椒粒即可。