古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
烹飪小技巧之火腿怎樣做更入味
火腿一般是用豬的腿腌制而成，色澤鮮艷、香而不膩、美味可口。火腿好吃，但皮卻不容易煮爛，所以烹飪火腿的小竅門就是在煮之前，先在火腿皮上涂些白糖，這樣不僅容易煮爛，且味道也比不涂白糖要好。
其次，避免使用刺激性較強的調味品，因為火腿味厚馨香，鮮美醇正，如果用辣油、咖喱等厚味品調制，會遮蓋火腿的本味，使其風味全失。 另外，火腿不宜干炒。因為火腿本來含水分就少，如再經過干炒，質地會變得更加干硬，使菜口感不佳。如果是用火腿煮湯，加入少量米酒會更鮮香，而且會令其咸味減少。
（責任編輯：楊綺琴 ）
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