古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
番茄蛋湯的做法：加入水淀粉雞蛋花更好看
番茄蛋湯是不少家庭保留的一道美味佳肴，要使湯中的蛋花更散更好看，有一個制作訣竅，即在番茄炒熟加水煮湯時，先放入適量水淀粉攪拌均勻，再緩慢放入蛋液，這樣蛋花會又散又好看。
值得注意的是，倒入蛋液后不要馬上用勺子攪拌，應等蛋花定型、自然浮起后再攪拌，這樣雞蛋才能像花朵一樣漂浮于湯面。
（責任編輯：楊綺琴 ）
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