古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
原料：
五花肉、鵪鶉蛋；蔥姜蒜
準備工作
1、將鵪鶉蛋洗干凈，放入清水鍋中煮熟；
2、撈出浸涼水中1-2分鐘，然后剝殼；（冷水浸下方便剝殼）
3、油溫7成熱時，滑入鵪鶉蛋（蛋的表面不要有水份，炸雞蛋過程中要注意安全）油的溫度要高，這樣才會有虎皮紋，后期才入味
4、待炸至金黃色撈出備用；
5、五花肉洗干凈，不用去皮，切成小塊；
6、蔥姜蒜切好；
做法：
1、倒少許油潤鍋，煸香蔥姜蒜；
2、倒入五花肉翻炒至變色；
3、倒入適量的生抽、老抽，翻炒均勻；
4、倒入能沒過食物表面的熱開水，蓋上鍋蓋，煮開后轉小火燉30分鐘左右至肉酥爛；
5、加入炸好的鵪鶉蛋再煮15分鐘左右，開大火收干湯汁，試下味道可加點鹽和糖調味后，即可！
（責任編輯：楊綺琴 ）
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