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            兔子肉怎么做好吃

            2017-07-27 10:40:41      

            兔肉中含有多種維生素和氨基酸,含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸,有健腦益智的功效,具有補中益氣、涼血解毒、清熱止渴等作用。兔肉不僅口感和味道鮮美,它的做法也很多,下面一起來看看吧。

            用料: 鮮兔肉;蒜子;大蒜頭;芹菜;生姜;青椒;紅椒;小紅椒;八角;桂皮;花椒;

            生炒兔子肉的做法

            兔肉切小塊,用清水洗三次,洗去血水,再倒入清水和花椒泡10分鐘(花椒去腥味)。

            青紅辣椒,蒜頭,芹菜,切小段,小紅椒切碎。

            生姜,大蒜切成粒,不要太小。

            撈出泡洗好的兔肉。

            鍋內水燒滾,倒入兔肉,8至10秒左右,兔肉表面變色,馬上撈出(以防肉煮老),瀝干水分,殘留的花椒要全部挑出。

            開大火熱鍋,再改小火燒油,油五成熟時,倒入干花椒,炸出香味后,花椒添出不要改大火,倒入蒜子,生姜,八角,桂皮,瀝干的兔肉翻炒,依次加鹽,半杯料酒(根據兔肉分量而定,料酒對去腥味有很大作用,可多不可少),胡椒粉,少量生抽上色,半分鐘左右后,加冷水,剛剛蓋住兔子肉面即可。

            鍋內還剩少量湯時,嘗咸淡,加鹽,和湯一同盛出。

            燒油,倒入芹菜,大蒜,辣椒翻炒,調好咸淡后倒入剛炒好的兔肉和湯。

            留少許湯汁出鍋。

            (責任編輯:楊綺琴 )

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