古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
傳統淮揚名菜 油淋仔雞的做法
原料：小公雞、辣醬油、花椒、姜、蔥、料酒、鹽、色拉油
做法：
1、 小公雞去毛、去內臟，洗凈。
2 、加入辣醬油、花椒、姜、蔥、料酒、鹽腌制2—3小時。
3、 倒大量油下鍋，將整只雞放進去炸熟撈起。
4 、升高油溫后，將雞再次放進去，炸至皮金黃發脆。
5、 稍微冷卻后切塊，配上花椒鹽，即可上桌。
小貼士：
這道是傳統淮揚菜中的名菜，選料時，雞的毛重最好在1斤半以內。家庭制作時，內臟可用于炒青椒。
（責任編輯：楊綺琴 ）
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