宮保荳腐做法

用料 ：北豆腐1塊；胡蘿卜 1/4根；豌豆 少許；花生 少許；干辣椒 4根； 花椒 少許；姜 4小片；白糖 1小匙；生抽 1小匙；陳醋 1小匙香油 1小匙；鹽 少許；

做法 ：

1、北豆腐一塊，其他材料有花生、胡蘿卜、豌豆（用青椒也可以）、干辣椒、花椒、姜。豆腐切小塊；豌豆洗凈后在沸水里焯一下；胡蘿卜切成和豌豆一般大小的丁；姜切片；干辣椒擦凈后用剪刀剪成段

2、調兩份味汁，一份一勺生抽+少半勺老抽+一勺白糖+少許鹽；一份一勺陳醋+一勺香油。勺子就是白瓷湯勺。

3、先炸花生米。再用剩下的油煎豆腐塊，豆腐都變成金黃色就可以撈出來了。

4、鍋內再加入少許油，小火爆香花椒，出香味后撈出花椒，放入姜片和干辣椒段炒香。

5、接著放入豆腐，加那份醬油的調味汁，再放入胡蘿卜和豌豆，慢慢入味，然后放入花生米，最后沿著鍋邊慢慢淋入香油和醋的那碗味汁，出香味后就可以關火盛出了。