羊肉餡餅做法

原料配方：

肥羊肉500克 ；面粉750克； 凈白菜1.25千克 ；姜末10克 ；精鹽15克； 蔥末50克 ；花椒水50克； 黃醬100克 ；花生油100克； 麻油100克。

制作方法

1、將羊肉餅碎，加入黃醬、姜末、花椒水、鹽攪拌均勻，撒上蔥末，淋上麻油拌勻。然后將白菜切碎，擠去水分，同拌好的碎羊肉放在一起拌成餡。

2、花椒水是用花椒、大茴香加開水泡成，有祛除羊膻味的作用。如以開水250克為標(biāo)準(zhǔn)，約需花椒、大茴香各5克泡呈黃色，冷卻后即可使用。

3、將面粉加溫水約330克和成軟面，餳約0.5小時。然后將它放在撒有干面粉的案板上搓成長條，摘成30個面劑，一個個按扁，每塊面劑上放餡約50克，揭起四周把餡包起來，再在手心上一轉(zhuǎn)封好口，摘去收口處的面頭，撳成圓餅，隨即將圓餅放在刷有花生油的熱鐺上烙熟即成。

產(chǎn)品特點 金黃色，皮薄綿軟，油潤香嫩。