古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
原料：大蠔。
輔料：炸粉（在超市或餐料店可買到）、清油。
調料：花椒粉、精鹽。
佐料：桔油、椒鹽粉。
制法：
（一）將大蠔洗凈過水瀝干，加少許精鹽略腌半小時；
（二）將炸粉加70%清水、30%清油調成漿，加點花椒粉調勻；
（三）開鍋放清油燒至中溫，將大蠔擰干撲上薄薄的炸粉，再掛上脆漿入鍋炸至結硬撈起；
（四）開大火將油燒至高溫，將預炸好的大蠔倒入翻炸至呈金黃色撈起裝盤，伴桔油和椒鹽粉供食。
（責任編輯：楊綺琴 ）
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