食用杏鮑菇需要注意什么？杏鮑菇的功效與做法

菌菇類的食物大家都喜歡吃吧，鮮美有營養，種類多，吃法多，所以很受人么的喜愛。杏鮑菇也是一種菌類，很多人都喜歡吃，但是我們大多不知道它的作用功效有哪些。下面就跟小編一起來了解一下杏鮑菇的功效有哪些以及我們該怎樣合理食用杏鮑菇吧。

鮑菇的功效與作用

1、祛脂降壓

杏鮑菇中的某種元素可以起到軟化和保護血管的作用，從而降低人體血脂和膽固醇。

2、提高免疫力

杏鮑菇蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。

3、消食

杏鮑菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。

杏鮑菇烹飪技巧

如果是干的杏鮑菇，在烹調前，最好先用60℃—80℃的熱水浸泡一會兒， 使其含有的核糖核酸水解成為具有鮮味的烏苷酸，吃的時候更加味美可口。如果用冷水浸泡，鮮味出不來，吃起來就乏味了。

杏鮑菇家常做法

宮保杏鮑菇

食材：杏鮑菇1根、花生50g、蔥姜蒜適量、花椒10粒、麻油1小勺、干紅辣椒20g、糖2大勺、醋1大勺、鹽1小勺、淀粉1小勺、油500ml。

做法：

1、將杏鮑菇洗凈切成小丁，裹上干淀粉。

2、花生炸熟放涼，蔥姜蒜改刀。

3、油倒入鍋中加熱至180度左右，然后把杏鮑菇放入鍋中炸至浮起撈出控油。

4、油倒出留一點底油，把蔥姜蒜煸香倒入蘑菇，倒入調料調成的欠汁和花生快火掛汁出鍋。

杏鮑菇燜土豆片

食材：杏鮑菇200g、土豆200g、紅椒適量、肥肉適量、蠔油適量、生抽適量、孜然辣醬適量。

做法：

1、準備肥肉一塊；土豆去皮切片；杏鮑菇切片。

2、熱鍋下肥肉炒出油來。

3、先放入土豆片翻炒一會，再放入杏鮑菇翻炒一會。

4、放生抽，翻炒一會。

5、放孜然辣醬、紅椒、蠔油，隨后盛盤即可。

杏鮑菇燜牛腩

食材：牛腩500g、杏鮑菇200g、番茄300g、洋蔥50g、姜蒜15g、小蔥2根、香菜2顆、油適量、鹽1茶匙、糖2茶匙、生抽2湯匙、蠔油1茶匙

做法：

1、牛腩洗凈切塊，番茄、洋蔥、杏鮑菇切滾刀塊，姜蒜切小粒，香菜與小蔥打結

2、牛腩冷水入鍋焯燙

3、撈出后，再次洗凈備用

4、鍋燒熱，爆香姜蒜與洋蔥片，下肉塊翻炒至表皮微焦黃

5、將番茄、杏鮑菇入鍋翻炒

6、待番茄出味后，加入生抽等調味料

7、加入多些開水，并把香菜與蔥結放入，大火燒開，煮熟即可。

杏鮑菇食用注意事項

1、杏鮑菇不能和驢肉、田螺、雞蛋、鵪鶉肉一起吃哦，避免發生中毒的現象。

2、杏鮑菇為動風食物，過敏者勿食！

3、杏鮑菇是一種活性的菌種，如果不經過烹調就馬上食用，容易引起中毒，所以一定要炒熟后再食用。

4、杏鮑菇+鵪鶉肉：易使人生痔瘡

5、杏鮑菇 + 鵪鶉蛋杏鮑菇+鵪鶉蛋：易使人面生黑痣