老人孩子不宜多吃美味湯圓

元宵節將至，我國民間有元宵節吃元宵的習俗。元宵又稱“湯圓”，由糯米制成，實心或帶餡，餡有豆沙、白糖、山楂等，做法有煮、煎、蒸、炸等。元宵屬于高熱量、高糖食品，盡管好吃但要有所節制，慢性病患者、老人和孩子更不宜多吃。

元宵最普遍的做法是湯煮。煮時要掌握“滾下水，漫水煮”的要領，并用湯勺慢慢推轉，不致粘鍋。水沸時，可稍加涼水，使其保持似滾非滾的狀態。煮到表里發虛即可。此外，元宵還有幾種做法。

油炸：先將油燒熱，將元宵下油鍋后輕輕翻動幾遍，待元宵全部虛漲，撈出撒上糖即可食用。

拔絲：先用油使鍋底光滑，再放白糖與適量水用文火熬成稠糊狀，當冒大泡呈黃色后，將炸好的元宵入鍋，與糖糊攪拌后迅速出鍋。

穿衣：先將芝麻炒酥研末，放入油鍋熬成糊狀，然后把炸好的元宵放進去滾粘均勻，出鍋上盤，逐個擺開，互不粘連，冷熱食用皆宜。

酒醉：將特制的“百子頭”小元宵煮熟后放在碗中，再將煮沸后的甜酒澆入。打入雞蛋花更佳，甜酸軟滑，酒香醉人。

烘烤：將元宵擺在抹有食油的鐵盤內，入烤箱烤至金黃色，取出撒上白糖，無油膩感、清香甘甜。

醫生提醒，元宵的營養成分、熱量和油脂高低因品種的不同而不同，都具有黏性大、含糖量高、熱量高的特點。肥胖或高血脂、高血壓、糖尿病等慢性病患者食用時要適當控制攝入量。

原料糯米含有較多支鏈淀粉，老人、兒童或腸胃不佳的人不易消化，不要空腹食用，也不要吃涼元宵。