做素菜的小秘訣

素菜不同于葷菜，在油炸時油鍋溫度不宜太高，需要經(jīng)過多次油炸，翻動。來達到酥脆的口感。素食材料一般鮮味不足，所以必須翻炒透，才能讓調(diào)味料入……詳細>>

烹飪牛肉的小秘訣：不同部位的牛肉選擇不同的烹飪方式：肉質(zhì)較嫩的牛肉，燒、烤、煎、炒較為合適，如小牛排等；肉質(zhì)較堅韌的牛肉，則適宜燉、蒸、……詳細>>

杯的做法始于三杯雞，三杯雞的來歷有很多種，但不管怎樣說，就是用簡單的調(diào)料做出美味的食物，進而在三杯雞的做法基礎(chǔ)上，人們又不斷開拓創(chuàng)新，做……詳細>>

主 料：白菜膽500克、肚肉250克、香菇25克、草菇15克、發(fā)菜5克、粟子75克、筍尖50克、腐竹30克、面筋30克、生油750克（耗……詳細>>

烹調(diào)用料：排骨500克，花肉500克，大白菜膽500克，筍尖、生筋各100克，栗子或蓮子100克，濕冬菇、濕草菇、濕發(fā)菜各50克，水竹蓀……詳細>>