古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
夏日甜品食譜 杏仁豆腐的做法
材料：
1、鮮奶450克、鮮奶油50克。
2、糖60克、瓊脂1.5大匙。
3、杏仁露2大匙。
4、焦糖；砂糖100克、熱水4大匙。
做法：
1、材料1煮開；材料2拌勻，加入材料1中，煮至溶解，關火，再放入杏仁露拌勻，入模待涼凝固。
2、將糖置入鍋中，不斷攪拌，小火煮溶，再加入熱水，煮約1分鐘，關火待涼，即成焦糖。
3、杏仁豆腐切塊，淋上焦糖即可。
小秘訣：
1、煮焦糖須注意糖溶時溫度很高，因此加熱水時要小心，以免濺出。
2、另一種吃法為加糖水及水果丁。
（責任編輯：楊綺琴 ）
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