古熾明 副主任醫(yī)師
擅長(zhǎng)：泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
作為菜肴，剝皮魚(yú)細(xì)幼、無(wú)腥味。由于此魚(yú)魚(yú)肉比較淡，因此用豆豉、醬油、姜絲、蒜蓉燜煮最好吃。剝皮魚(yú)用來(lái)煮湯、或者做魚(yú)生也是非常鮮美的。
普寧豆醬雖然不是菜，但卻是不少潮菜的佐料。在家習(xí)慣了炒菜加一點(diǎn)來(lái)調(diào)味的，味道會(huì)更加鮮美，但是在外邊卻沒(méi)什么人用豆醬，吃起來(lái)味道總覺(jué)得不夠鮮甜。
材料：剝皮魚(yú)三條，豆瓣醬、姜、蒜、蔥適量，因豆瓣醬是咸的，所以就不用鹽了。
三條剝了皮的剝皮魚(yú)
做法：
1、起油鍋，將魚(yú)煎至兩面變黃鏟起待用。
2、重新倒入油、爆香姜蒜、下豆瓣醬炒香。
3、將煎過(guò)的魚(yú)重新如鍋，加適量水燜煮一會(huì)兒即可。
（責(zé)任編輯：楊綺琴 ）
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