苦瓜的做法

魚頭苦瓜咸菜湯

大魚頭1個、苦瓜1條、排骨300克、黃豆50克、咸菜300克。把黃豆洗凈用水浸數小時，然后將水倒去，備用；大魚頭洗凈，抹干，鑊燒紅后放少許油，把魚頭兩邊煎至微黃，待用；

苦瓜洗凈，去籽和瓤，切方大塊；排骨洗凈斬塊，出水，備用；咸菜切塊，用淡鹽水略浸10分鐘，洗凈；鍋中注入適量清水煲滾，放入所有材料，大火煲20分鐘，轉慢火煲約2個小時，加鹽調味，即可品嘗。

苦瓜木棉花牛肉湯

苦瓜1條、牛肉200克、木棉花（干）4朵、姜2片。苦瓜洗凈剖開，去瓤和籽，切塊；木棉花洗凈，稍浸泡；牛肉洗凈瀝干水，切薄片（豎切橫紋），用2湯匙生抽、半湯匙白砂糖、半湯匙生粉和少許鹽腌好；將6碗水和姜片放入煲內燒開，下苦瓜和木棉花，用中小火煲40分鐘，放牛肉滾熟，下鹽調味即可食用。

苦瓜菠蘿煲雞湯

菠蘿1個、苦瓜1條、光雞半只、姜3片。苦瓜洗凈，剖開去籽和瓤，切塊；菠蘿去皮、去釘，切塊；光雞洗凈，去頭、尾，切塊；將適量清水倒入瓦煲燒開，放入所有材料武火煮沸，改文火煲一個小時，下菠蘿繼續煲30分鐘，下鹽調味飲用。