三款家常苦瓜大餐讓你輕松度夏

夏日吃苦心自清，苦瓜消夏保安平。中醫認為，苦瓜味苦性寒，有清熱解毒、消暑止渴、健脾開胃、除煩明目等功效。炎炎夏日，做幾道苦瓜宴，不僅大飽口福，而且祛病養生。所以今天就給大家介紹三種吃苦的方法。

苦瓜菊花牛肉湯苦瓜50克，菊花（干品）10克，牛肉450克，生姜片、食鹽、油適量。苦瓜洗凈，去瓤，切片；菊花洗凈，浸泡；牛肉洗凈，切片。先在瓦煲加清水1800毫升和姜片，武火煲沸后，加入苦瓜、菊花，改中火煲45分鐘，加入牛肉和鹽、油，稍滾，至牛肉片剛熟即可。可清熱解毒，消暑止渴，利水祛濕，宜暑熱、口渴、尿赤、脘腹痞悶、納呆、水腫者食用。

苦瓜燜鴨苦瓜20克，鴨腿1只，豆豉、姜少許，生抽、鹽、白糖、油適量。苦瓜洗凈，去瓤，切塊；鴨腿洗凈剁塊；姜洗凈拍碎。大火燒沸水，放入鴨塊，氽燙3分鐘撈出瀝干。鍋內放油，燒至五成熱，放入姜、豆豉和白糖，翻炒出香味。放入鴨肉翻炒幾下，蓋上鍋蓋燜5分鐘，逼出鴨肉的水分，再掀鍋蓋，翻炒至鴨肉滲出的水分蒸發掉。倒入生抽翻炒，加水沒過鴨肉，大火燒開，蓋蓋再燜燒10分鐘，收湯汁。然后放入苦瓜塊和鹽，翻炒至湯汁收干即可。可清暑解熱，開胃補虛，宜內火、低熱、體虛、納差、便干者食用。

苦瓜滾海蝦干苦瓜50克，海蝦干30克，生姜片、食鹽、香油適量。苦瓜洗凈，去瓤，切薄片；海蝦干稍浸泡，切開對半。鍋中加清水1200毫升，放入姜片、海蝦干，武火滾沸后，改文火滾片刻，再改武火，下苦瓜片，稍滾。調入食鹽、油即可。可清暑滌熱，明目解毒，宜暑熱、口渴、頭暈眼花、神疲納呆者食用。