苦瓜的基本介紹

苦瓜的基本介紹

苦瓜又名涼瓜，是葫蘆科植物，為一年生攀緣草本。莖、枝、葉柄及花梗披有柔毛，腋生卷須。葉子的直徑達3至12厘米，有5至7道掌狀深裂，裂片呈橢圓形，外沿有鋸齒。春夏之交開花，雌雄同株，黃色。

果實長橢圓形，表面具有多數不整齊瘤狀突起。種子藏于肉質果實之中，成熟時有紅色的囊裹著。苦瓜是人們喜愛的一種蔬菜，原產地中國。在東南亞、中國、和加勒比海群島均有廣泛的種植。苦瓜提取類黃酮物質與桑葉提取物脫氧野尻霉素結合形成一種新物質——洗胰清糖素，具有降血糖、血脂、抗炎等作用。

苦瓜，因苦得名，又叫涼瓜、錦荔枝、癩葡萄、癩瓜、紅姑娘、君子菜。英文學名Momordica charantiap，英文俗名balsam pear，qqcqq.cc bitter gourd 或者bitter melon。是常見的在夏季用來清暑去熱的蔬菜，在我國各地均有栽培。其含有豐富的維生素B、C、鈣、鐵等營養元素，以其為原料的苦瓜炒肉等在我國也是家喻戶曉的菜品。這種植物的果實。有的地區叫癩瓜。

原產亞洲熱帶地區，廣泛分布于熱帶、亞熱帶和溫帶地區。印度、日本以及東南亞地區栽培歷史久遠，中國栽培歷史約600年。苦瓜具有特殊的苦味，但仍然受到大眾的喜愛，這不單純因為它的口味特殊，還因為它具有一般蔬菜無法比擬的神奇作用。苦瓜雖苦，卻從不會把苦味傳給別人，如用苦瓜燒魚，魚塊絕不沾苦味，所以苦瓜又有君子菜的雅稱。

五月下種，生苗牽藤，莖葉卷須，都像葡萄卻小，七、八月開黃色的小花，花有五瓣是圓的，結青色的瓜，約長四、五寸。皮上有細齒，也像荔枝皮的形狀，瓜熟時色黃而自裂，里面有線瓤裹著黑子，瓤食之味道甘美。

苦瓜按果實的形狀可分為三種類型。

①短圓錐形

長度15-20厘米，肩寬8-11厘米，呈錐形；

②長圓錐形

長度在20-30厘米左右，為目前海南栽培面積最大的一類；

③長條形

長度在30厘米以上，最長可達100厘米，海南很少栽種。按皮色可分為白色、綠白色和青綠色三種。