平衡膳食的概念

一、平衡膳食的概念

1 、平衡膳食，又稱合理膳食、或健康膳食，是指能夠提供人體適宜熱能和各種營養素需要的膳食。

合理膳食也就是指人體需要的各種元素的均衡，蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、各種微量元素都必不可少，膳食的營養供給能滿足機體生理需要。

2 、平衡膳食需要同時在幾個方面建立起平衡：

熱量營養素構成平衡

氨基酸平衡

各種營養素攝入量之間平衡及酸堿平衡，動物性食物和植物性食物平衡

換句話說也就是健康的飲食習慣應該是不挑食，或者說每日攝取各樣的營養元素，谷薯類、魚肉類、蔬果類、油脂類要平衡搭配，每日的膳食能滿足人們對能量及各種營養素的需求，這樣就能做到平衡膳食。

食物可分兩類，一類是動物性食物，另一類是植物性食物。

動物性食物包括肉、魚、禽、蛋、奶及其奶制品。

植物性食物包括谷類、薯類、蔬菜、水果、豆類及其制品，食糖類和菌藻類。

不同種類食物的營養素不同：動物性食物、豆類含優質蛋白質；蔬菜、水果含維生素、礦物鹽及微量元素；谷類、薯類和糖類含碳水化合物；食用油含脂肪；肝、奶、蛋含維生素A;肝、瘦肉和動物血含鐵。