古熾明 副主任醫(yī)師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
食材明細：
豬肝適量；
酸菜 適量洋蔥 適量大蒜 適量淀粉 適量姜 適量；
料酒 適量生抽 適量鹽 適量；
做法：
1、材料。
2、往切好的豬肝里加入料酒。
3、加適量生抽。
4、酸菜切段，大蒜切碎，洋蔥切塊，姜切碎。
5、往腌好的肝里加淀粉抓均勻。
6、炒鍋倒油，五成熱。
7、倒入腌好的豬肝滑油。
8、全部變色后盛出。
9、鍋 中底油，下蔥姜蒜碎炒香。
10、下酸菜炒香。
11、將炒好的豬肝回鍋。
12、加鹽調(diào)味兒，如果喜歡，可以放雞精或者味精。
13、調(diào)一碗淀粉水，這個可以試先準備好。
14、勾芡后翻均勻出鍋
小貼士：
1、酸菜很咸，調(diào)鹽要適量。
2、腌肝時，不用加鹽，料酒和生抽就可以了。
3、抓一點粉粉很有必要，可以保持肝的嫩嫩口感。
4、滑油要快，變色就出鍋，回鍋調(diào)味也要快些，保持肝炒出后不柴。
（責(zé)任編輯：蘇雅婷 ）
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