家庭醫生在線首頁 > 營養飲食 > 營養指導 > 食材檔案 > 正文

            蒸魚豉油和醬油的區別

            2017-07-11 15:15:44      

            蒸魚豉油和醬油的區別

            1、蒸魚豉油和醬油的原料不同

            蒸魚豉油的制作原料:水,白砂糖,食用鹽,大豆,小麥粉,酵母提取物,食品添加劑。氨基酸態氮大于等于0.55g/(品牌不同略有差異),以咸味為主,亦有鮮味、香味等。

            醬油的制作原料:醬油一般有老抽和生抽兩種:老抽較咸,用于提色;生抽用于提鮮。醬油用的原料主要是植物性蛋白質和淀粉質。植物性蛋白質遍取自大豆榨油后的豆餅,或溶劑浸出油脂后的豆粕,也有以花生餅、蠶豆代用,傳統生產中以大豆為主;淀粉質原料普遍采用小麥及麩皮,也有以碎米和玉米代用,傳統生產中以面粉為主。原料經蒸熟冷卻,接入純粹培養的米曲霉菌種制成醬曲,醬曲移入發酵池,加鹽水發酵,待醬醅成熟后,以浸出法提取醬油。

            2、蒸魚豉油和醬油的用法不同

            蒸魚豉油:是專門蒸魚用的,比一般的生抽味道要好。

            宴會醬油:并不表明它的等級,而是指在醬油中加入了多種鮮味劑,鮮度非常高,適合宴會場合烹飪使用。

            草菇醬油:由大豆與草菇提取液一起進行微生物發酵制成。它雖不屬于純粹的大豆或小麥發酵制品,但具有草菇的鮮美和營養價值;維生素b2醬油添加了維生素b2,可預防維生素b2缺乏癥。

            3、蒸魚豉油是什么

            蒸魚豉油是通常用來蒸魚用的一種豉油,即醬油。是一種具亞洲特色用于烹飪的調味料。制造醬油一般以大豆為主要原料,加入水,食鹽經過制曲和發酵,在各種微生物繁殖時分泌的各種酶的作用下,釀造出來的一種液體。制作醬油的原料因國家、地區的不同,使用的配料不同,風味也不同,比較特別的是越南的魚露(使用鮮魚)。

            4、如何自制蒸魚豉油

            原料:芹菜、香菜、胡蘿卜、蔥,各100克,姜30克,青、紅椒各一。

            調味料:美極鮮味汁100克,雞粉、冰糖各60克,魚露25克,生抽150克,老抽12克,胡椒粉2克,清水1250克。

            做法:芹菜、蔥、香菜洗凈切段,胡蘿卜、生姜切片。鍋中放油燒熱,將上述原料放入用小火煸出香味。然后加入清水大火燒開,然后轉小火煮至10分鐘。把煮過的蔬菜撈出扔掉,保留蔬菜湯。把所有調味料都倒入蔬菜湯,攪拌均勻,再次燒開后,即可放入器皿中保存。

            這種自制蒸魚豉油放入冰箱冷藏可存放很長的時間。

            (責任編輯:蘇雅婷 )

            相關推薦

            文章關鍵詞:

            蒸魚豉油和醬油的區別

            蒸魚豉油的制作原料:水,白砂糖,食用鹽,大豆,小麥粉,酵母提取物,食品添加劑。氨基酸態氮大于等于0.55g/(品牌不同略有差異),以咸味……詳細>>

            生抽和醬油的區別

            生抽。生抽的抽字意為提取,以大豆或黑豆、面粉為主要原料,經天然露曬、發酵而成。生抽呈紅褐色,味道咸鮮,豉香濃郁,因顏色淡,所以多用來調味……詳細>>

            用蒸魚豉油做清蒸魚?

            將殺好的鱸魚清洗干凈,從魚背中縫處輕剝一刀,以防止魚在蒸制的過程中破皮,將料酒2湯匙、鹽少量、白胡椒粉適量抹勻魚全身,腌制10分鐘左右。詳細>>

            常見醬油的區別

            最喜歡醬油膏的地方莫過于臺灣,醬油加入了淀粉和冰糖,制成黏稠的膏狀,甜咸不分伯仲。醬油膏的最經典用法是臺式三杯雞,但或許是臺灣人為了表示……詳細>>

            蠔油與醬油的區別是什么?

            蠔油是以牡蠣為原料,經煮熟取汁濃縮,加輔料精制而成。蠔油味道鮮美、蠔香濃郁,黏稠適度,營養價值高,亦是配制蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉……詳細>>

            • 趙泳誼

            • 史琳娜

            • 潘永

            • 卞華偉

            專家答疑少精癥患者一定會不育嗎?

            廣東省中醫院 專家在線解答網友疑惑

            古熾明 副主任醫師

            擅長:泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]

            主站蜘蛛池模板: 无码精品久久一区二区三区| 蜜臀Av午夜一区二区三区| 91久久精一区二区三区大全| 日韩精品一区二区三区影院| 欧美一区内射最近更新| 一本一道波多野结衣一区| 色国产在线视频一区| 人妻无码一区二区三区AV| 精品人妻码一区二区三区| 久久久久国产一区二区三区| 国产亚洲情侣一区二区无码AV| 伊人久久大香线蕉av一区| 精品人妻系列无码一区二区三区| 国产综合精品一区二区三区| 福利一区二区三区视频午夜观看| 欧美日韩精品一区二区在线视频 | 国产福利一区视频| 性色av闺蜜一区二区三区| 久久国产精品一区二区| 国产天堂一区二区综合| 国产伦精品一区二区| 亚洲国产精品一区二区第四页| 日本中文字幕在线视频一区| 国产亚洲综合一区二区三区 | 国模吧一区二区三区| 久久人妻av一区二区软件| 少妇激情AV一区二区三区| 麻豆一区二区在我观看| 国产精品视频一区二区三区| 中文字幕日韩一区二区不卡 | 影院无码人妻精品一区二区| 亚洲AV无码一区二三区| 日韩精品一区二区三区四区 | 精品一区二区三区在线成人 | 日本高清不卡一区| 国内精品一区二区三区在线观看| 一本大道东京热无码一区| 国产日产久久高清欧美一区| 韩日午夜在线资源一区二区| 国产激情无码一区二区三区 | 精品国产一区二区三区2021|