制作雞蛋羹，要準(zhǔn)備新鮮食材，注意攪拌均勻，控制火候與時(shí)間，選擇合適容器，蒸熟后適當(dāng)調(diào)味。 1.準(zhǔn)備新鮮食材：選用新鮮雞蛋，確保雞蛋無裂縫、無變質(zhì)。準(zhǔn)備適量的溫水，水與雞蛋液的比例約為 1.5:1。 2.攪拌均勻：將雞蛋打入碗中，用筷子或打蛋器充分打散，避免出現(xiàn)大塊蛋白。然后慢慢加入溫水，繼續(xù)攪拌，使蛋液和水充分融合。 3.控制火候與時(shí)間：蒸鍋加水燒開，放入裝有蛋液的容器，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)中小火蒸 8-10 分鐘。時(shí)間過長會(huì)導(dǎo)致雞蛋羹口感變老，過短則可能不熟。 4.選擇合適容器：最好使用陶瓷或玻璃容器，避免使用金屬容器，以防影響雞蛋羹的口感和色澤。 5.蒸熟后適當(dāng)調(diào)味：雞蛋羹蒸熟后，可根據(jù)個(gè)人口味加入適量的生抽、香油、蔥花等調(diào)味料。 掌握以上要點(diǎn)，就能做出滑嫩可口的雞蛋羹。但需注意，每個(gè)人的烹飪習(xí)慣和工具可能有所不同，需要根據(jù)實(shí)際情況適當(dāng)調(diào)整。

親，其實(shí)很簡單的哦，你拿一個(gè)碗，最好是瓷碗，就是那種一摔就碎了的碗。不要太小哦，然后拿一個(gè)雞蛋，柴雞蛋最好，把雞蛋打開放入碗中，用筷子蘸少許鹽，不要放太多哦，寶寶吃鹽多了影響鈣吸收，在滴幾滴香油，最好是純小磨香油，然后用筷子攪，在放入咱們用的湯勺半湯勺水，只要水沒有雞蛋多就行，在繼續(xù)攪攪，把鍋里放入水，在把碗直接放入水上，蓋上蓋子，開始燉，你也可以放在鍋篦上蒸，我感覺放水里直接燉的比較省事，2。3分鐘看看，水可不要多了。不然水沸騰的時(shí)候入碗里就不好了，拿勺子翻翻雞蛋，直到雞蛋蒸好后關(guān)火就行了。小心別蒸老了。老了就是翻雞蛋的時(shí)候發(fā)現(xiàn)里面也有蜂窩狀的就是有點(diǎn)老啦。要蒸嫩一點(diǎn)，蒸出來的雞蛋還有水哦，寶寶吃時(shí)也能喝點(diǎn)湯，嘿嘿，很好吃的。

把雞蛋在碗邊敲開個(gè)縫，掰開后讓雞蛋在兩半蛋殼之間來回流動(dòng)就可以讓蛋白流出只留下蛋黃，蛋黃加入少量涼開水！（用多少水要看寶寶喜歡吃硬的還是軟的，硬的少放水嫩的多放水就行）必須是涼開水才不容易成蜂窩狀，用筷子頭沾點(diǎn)鹽融入雞蛋把蛋黃打成有泡沫的時(shí)候就可以上鍋蒸或者直接把碗放水里煮了，用大火，大約兩三分鐘就可以了其他的輔食原則就是要比較好消化，新鮮，大人吃飯的時(shí)候少量喂他讓他習(xí)慣，慢慢和大人吃飯一個(gè)點(diǎn)，比較好

健康指導(dǎo)：雞蛋羹一般就是用雞蛋打碎，放上適當(dāng)?shù)乃阱伾险艟涂梢粤恕ｋu蛋羹中含豐富的蛋白質(zhì)卵磷脂和微量元素，對(duì)補(bǔ)充全面營養(yǎng)有好處，而且這種做法的雞蛋，營養(yǎng)損失少，營養(yǎng)容易被人體吸收利用，對(duì)補(bǔ)充營養(yǎng)有好處。適當(dāng)吃些對(duì)身體有好處

1.新鮮雞蛋一個(gè)。磕入碗中，用打蛋器調(diào)散，加入很少量鹽調(diào)勻，這時(shí)的蛋液會(huì)比之前稀、黃。2.現(xiàn)在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進(jìn)去就成蛋花了。3.水的量很重要，太少會(huì)覺得蛋羹比較密實(shí)比較老，太少蛋羹成形會(huì)比較困難，口感也水水的。那么，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。4.水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻。再加入少量豬化油。5.好了，蛋液全部準(zhǔn)備完了，現(xiàn)在說說蒸的過程。雞蛋表面時(shí)候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴(yán)實(shí)了。這樣蒸出來的蛋羹絕對(duì)不會(huì)有蜂窩眼，口感也不會(huì)老。6.大概10－15分鐘，雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了。撒上一些蔥花（根據(jù)個(gè)人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦！牛奶雞蛋羹的做法用料:雞蛋一個(gè)，牛奶一袋。作法：把鹽水?dāng)嚢鑾紫拢岥}完全溶解，然后打一個(gè)雞蛋，把雞蛋打散，打雞蛋時(shí)可加一點(diǎn)極鮮醬油，然后再打雞蛋讓雞蛋完全被打散。倒入牛奶，一個(gè)雞蛋適合倒一袋牛奶，同樣用筷子攪拌牛奶與雞蛋。把牛奶雞蛋放入蒸鍋里，用普通蒸鍋或電蒸鍋都可以，約15分鐘，打開鍋，淋香油，醬油。