古熾明 副主任醫師
擅長:泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
淡菜是大眾化的海鮮品,收獲后不易保存,歷來將其煮熟后加工成干品--淡菜。淡菜的營養價值很高,并有一定的藥用價值。淡菜的吃法有很多種,下面介紹幾種淡菜的煮法。
1、淡菜燉肉
配料:帶皮豬后腿肉350克,淡菜干8~1 0粒,老姜2片,高梁酒1量杯,醬油6大匙,冰糖1大匙,黑醋1大匙
制法:
1、淡菜干加高梁酒浸泡1小時,蒸軟;豬肉切成4厘米見方,用熱水汆燙去雜質,撈起備用。
2、熱油爆香姜片,將豬肉(肉皮朝下)放入略炸,瀝去多余的油湯,再放入切段的青蔥同炒。
3、在鍋中將淡萊與肉塊拌勻,加入蒸淡萊的酒液,以及醬油、冰糖、黑醋與適量的水,加蓋以文火慢煨1小時左右,開蓋,改大火,用鍋鏟邊翻邊將湯汁收至濃稠即可食用。
(責任編輯:蘇雅婷 )
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