田華一家4口患癌與飲食有關嗎？常吃5種食物容易引發癌癥

2017-06-30 08:03:08 家庭醫生在線

已經87歲高齡的田華家中4人患癌，田華為了養家還要瘋狂接活，委實讓人感到非常辛酸。一家人中有1人患癌，這家人就已經夠嗆了；田華一家人中有4人患癌，2個媳婦乳腺癌，兒子肺癌、老公肝癌。除了基因的原因外，飲食也是導致癌癥的重要因素，那么，怎么樣的飲食會致癌，防癌又該怎么吃呢？

5種食物吃多了容易誘發癌癥

南方醫科大學中西醫結合醫院腫瘤中心腫瘤三科主任醫師陳繼躍教授在早前接受家庭醫生在線時表示，有5種飲食容易導致癌癥發生。

1、熏烤食品。熏烤的魚、肉類及豆制品含有3、4-苯并芘和亞硝胺類致癌物質。3、4-苯并芘是一種多環芳烴類物質，它產生于燃料的不完全燃燒過程中，故食品在熏烤過程中可能被3、4-苯并芘所污染。3、4-苯并芘已證實對動物和人類有致癌作用。

2、腌菜。在我國部分地區常以腌制的酸菜為主要副食品，這種酸菜主要含有致癌物質亞硝胺，另有73%的樣品被致癌霉菌白地霉所污染。使用這種酸菜液可以實驗誘發小鼠食管上皮癌前病變。

3、醬油。醬油是黃豆、面粉、花生餅等為原料，經米曲霉菌發酵釀制而成，是我國每家每戶烹調必備的調味品，紅燒、鹵制、熏烤、涼拌等都少不了它。然而，醬油與癌癥的發生存在一些必然的聯系，發酵醬油中含有大量的致突變和致癌物，可引起多種菌株發生突變，將這些物質從醬油中分離出來，再喂給大白鼠，可使多數大白鼠發生癌癥；流行病學調查發現，醬油的消耗量與肝癌發病率有密切關系，吃醬油越多，發生癌癥的可能性越大。

4、酒。酒的主要成分是乙醇，其次是乳酸和乙酸、酯類、醛及酚類化合物等。飲酒與乳腺癌及消化道癌的關系密切，在乳腺癌發病率方面，飲酒者比不飲酒者要高出40%~100%。

5、霉變食物幾乎所有谷物霉變都含黃曲霉毒素，黃曲霉毒素對動物的致癌性已經明確。每人每天攝入量的多少與肝臟發病率呈正相關，喜歡吃發酵食物和常吃霉變食物者發生肝癌的可能性較正常人大。

日常飲食中我們要注意哪些問題來預防癌癥呢？

吃鮮

多項國際研究指出，多吃新鮮食物有助于防癌。世界癌癥研究基金會發現，多吃新鮮水果和蔬菜可降低咽癌、喉癌、食道癌等多種癌癥的發生幾率。

人們每日應至少吃400克不同種類新鮮果蔬，最好包括紅、綠、黃、紫等顏色。相反，久放霉變的食物千萬別吃。花生、大豆、米、面等發霉后，可產生強致癌物黃曲霉素，可導致肝癌、胃癌等。另外，盡量別吃隔夜菜，放置時間超過8~10小時的菜往往含有亞硝酸鹽，加熱次數越多含量越多。

吃淡

高鹽飲食與胃癌的發生有著密切關系。建議大家每人每天吃鹽別超5克。烹調時還要注意隱性鹽的存在，比如味精、醬油、醬料、調味包中也含鹽，需要控制用量。

除少吃鹽，清淡飲食還應控制吃肉量。美國國家科學院報告指出，脂肪與癌癥關系最為密切，特別是乳腺癌、大腸癌與前列腺癌。世界癌癥研究基金會建議，每周畜肉和禽肉攝入量要少于500克，盡可能少吃加工肉制品。

吃粗

食物中缺乏膳食纖維是近年來癌癥患者增多的重要原因之一。各種糧食本來都是膳食纖維的來源，但受到加工的影響，加工越精細，膳食纖維損失越多。所以人們最好刻意吃點粗。

富含膳食纖維的食物包括：黑米、玉米面、莜麥面、鮮玉米、小米等主食；香菇、金針菇、毛豆、蠶豆、蒜薹、茭白等蔬菜；石榴、桑葚、梨、獼猴桃、鮮棗等水果；黑芝麻、松子、干杏仁、干核桃等堅果。膳食纖維進入體內后，可刺激胃腸道蠕動，促進排便，減少腸道吸收致癌物，預防大腸癌。