山藥豆的食用禁忌

2017-06-27 15:25:40

1、山藥豆忌與鯉魚、甘遂同食，它們相克。

2、山藥豆與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。

3、山藥豆與豬肝相克。山藥豆富維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養價值，故食豬肝后，不宜食山藥豆。

4、山藥豆與黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜相克。黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜中皆含維生素c分解酶，若山藥豆同食，維生素c則被分解破壞。

5、山藥豆與海味不能同食。一般海味（包括魚蝦藻類）除含鈣、鐵、磷、碘等礦物質外，都含有豐富的蛋白質，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用會化合成鞣酸蛋白，這種物質有收斂作用，會形成便秘，增加腸內毒物的吸收，引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

（責任編輯：蘇雅婷）

陳科全副主任醫師

廣州醫科大學附屬第一醫院消化內科

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