西紅柿醬的做法自制讓你在家就能做

方法一

主料：小番茄，白酒。

步驟

1、 小番茄沖洗干凈，用淡鹽水浸泡片刻后，再次沖洗干凈，去蒂。

2、 小番茄切成小塊。

3、 用料理機把小番茄研磨成番茄汁。

4、 番茄汁倒進搪瓷鍋或者不銹鋼鍋中。

5、 大火加熱，煮沸后轉小火。

6、 消毒玻璃瓶。玻璃瓶清洗干凈。

7、 玻璃瓶放入烤箱，100度烘烤10分鐘左右，烘干水分。

8、 熬煮40至60分鐘，直到番茄汁變稠，呈現鮮艷的紅色，散發濃郁的番茄香氣即可。

用的小番茄多，煮了一大鍋，所以時間久點，用了差不多一個小時。

9、灌裝番茄醬。鍋不離火，將番茄醬灌入消毒好的玻璃瓶，裝置8分滿。

10、 倒入一湯匙白酒，立刻蓋上蓋子，密封好。

方法二

主料：西紅柿500克。

調料：麥芽糖120克，白砂糖80克，檸檬1個，水適量。

步驟

1、準備好所用食材，檸檬洗干凈榨出果汁備用，蕃茄洗干凈后用水果刀在頂部劃十字。

2、用搪瓷鍋煮一鍋開水，將蕃茄放入鍋中略煮至蕃茄皮松開即可。

撈出放入冷水中冷卻，放涼的蕃茄去掉果皮，然后對半切成四瓣，擠去籽。