食用秋葵需注意？秋葵的功效及做法推薦

秋葵是一種植物，它可涼拌、熱炒、油炸、燉食、做色拉、湯菜等，深受大眾喜愛。秋葵不僅是一道美味的保健菜肴，同時還有很多養生功效。今天我們就來了解一下關于秋葵的具體介紹！

秋葵的功效

延緩衰老

秋葵中的多糖和黃酮，都具有延緩衰老的功能，秋葵中所含黃酮是大豆葉子所含黃酮的100倍，黃酮能通過丘腦屏障，吸收活性自由基，具有很強的抗氧化能力，抗衰老作用極其明顯。

美容養顏

秋葵中的果膠、多糖和超氧化物歧化酶（SOD）具有保護皮膚，增加皮膚彈性和延緩衰老、祛除皮膚褐斑的作用。因此，秋葵是一種天然的護膚養顏珍品。

提高免疫力

鋅是多種酶的活性中心，鋅的缺乏可使機體免疫力功能低下，而機體免疫力異常是引起小兒反復呼吸道感染的重要原因之一。研究發現秋葵含有豐富的鋅，因此有提高人體免疫力，預防感冒的作用。

降糖降脂

秋葵嫩莢中富含黏液，這類物質可以延緩血糖升高的速度，適合糖尿病患者食用。并且促進膽固醇物質的排泄，減少脂類物質在動脈管壁上的沉積，保持動脈血管的彈性，防止動脈硬化。

防癌抗癌

據本草記載：秋葵治諸多惡瘡，它有清熱解毒、消腫利水、抽膿排毒、祛腐生肌，抑制癌細胞生長的作用，因而有助于患者康復。秋葵富含的鋅和硒等微量元素，能增強人體防癌抗癌的能力。

保護視力

因為秋葵中還含有維生素A和β—胡蘿卜素等，這些都有利于視網膜的健康，因此可以保護我們的視力。

常見秋葵做法推薦

涼拌秋葵

食材：黃秋葵300克、蒜3瓣、小米椒2個、生抽2湯匙、白糖2克、香醋1湯匙、食用油20毫升

做法

1、材料準備好，秋葵洗凈去蒂

2、將秋葵放入滾水汆燙3分鐘左右迅速撈起，放入冷水中侵泡一會

3、將秋葵對剖開，擺入盤中備用

4、蒜頭、辣椒切沫，加入生抽2湯匙、香醋1湯匙、2克白糖拌勻調成醬汁

5、鍋里燒熱油，燒至冒煙后澆入辣椒、蒜蓉碗中，拌勻后澆在秋葵上拌勻即可食用

香煎秋葵

食材：黃秋葵400克、食鹽1茶匙、椒鹽1茶匙、黑胡椒1茶匙、水適量、植物油適量、辣椒粉1茶匙

做法

1、材料備好

2、秋葵洗凈表面灰塵，放入清水里浸泡10分鐘

3、。鍋下水燒開，放入鹽和秋葵焯水30秒

4、撈出立馬放入涼水中過涼

5、。用廚房用紙擦干表面的水份

6、放入少量油，再放入擦干水份的秋葵

7、略煎一會，調小火，撒入椒鹽和黑胡椒

8、。再煎一會，撒辣椒面，煎香即可

秋葵燉蛋

食材：秋葵、雞蛋、麻油、生抽

做法

1、秋葵洗凈，切成薄片備用。

2、將雞蛋打入碗里，用筷子均勻打發。將打好的雞蛋液里加鹽加入水調勻，靜置一會。

3、將切好的秋葵輕輕放在靜置好的雞蛋液上，然后蓋上蓋子或者蒙上保鮮膜。

4、鍋里水燒開，放入蒸鍋蒸一會，不開蓋燜2分鐘。

5、取出，按個人口味淋上麻油和生抽，美味的秋葵燉蛋就做好了。

秋葵嫩豆腐

食材：秋葵、內酯豆腐、醋、生抽、糖、鹽、海苔絲

做法：

1、先用鹽搓洗秋葵表面，去掉毛毛，將秋葵放入燒開的水中燙兩三分鐘，撈出放入冷水中過晾，然后將秋葵切片待用。

2、內酯豆腐切塊，擺入盤中，上面擺好處理過的秋葵。

3、將醋、生抽和糖混合均勻，沿盤邊淋一圈，最后撒上海苔絲裝飾即可。

烹飪注意事項及技巧

1、秋葵忌用銅、鐵器皿烹飪或盛裝，否則會很容易變色，雖然食用變色了的秋葵對人體并沒有什么傷害，但是秋葵的味道與外觀都會受到影響。

2、烹飪時，不要洗去秋葵的粘液。其實秋葵的粘液正是其營養精華所在，而有些人為了菜肴的美觀，會事先將粘液洗去再炒，這樣做反而會造成大量營養流失。

3、烹制秋葵時一定不要加水炒，只需用大火爆炒直至變色即可，而且寧可炒生一點也比炒軟了好。這是因為秋葵可直接生吃，所以不必擔心。而且經長時間炒制后，營養反而會大量流失。

食用秋葵注意事項

1、秋葵性味偏寒涼，因此胃腸虛寒、腸胃功能不佳以及經常腹瀉的人群不可多食。

2、食用秋葵可能會導致過敏，這是因為秋葵中所含的黏液蛋白以及表皮上的絨毛都屬于過敏源，因此，過敏體質人群食用時應注意觀察是否會出現過敏反應。

3、秋葵含鉀量高，因此腎病患者只可少量食用，而且食用時最好將秋葵燙過后再食用。

4、食用秋葵時要適量。這是因為秋葵性寒，一次性食用過量容易導致脾胃虛寒，從而會影響胃腸的消化功能，如果這時候再吃了大量的高蛋白食物，就會造成腹瀉、腹脹。