萬(wàn)圣節(jié)“南瓜”的中西吃法

萬(wàn)圣到，吃南瓜，南瓜可是小朋友們的摯愛(ài)。南瓜之所以如此受到大家的喜愛(ài)，除了在萬(wàn)圣節(jié)時(shí)，可以用南瓜作出趣怪的造型外、南瓜等之外，還和南瓜富含維生素B6和鐵這兩種營(yíng)養(yǎng)素有關(guān)，都能幫助身體所儲(chǔ)存的血糖轉(zhuǎn)變成葡萄糖。

南瓜又名番瓜，屬葫蘆科植物果實(shí)，多產(chǎn)于夏秋季。南瓜有著龐大的家族，在西方，常食用的南瓜通常有金皮瓜、青皮瓜和牛油果瓜這幾種。而中國(guó)人則多食用我們俗稱(chēng)的金瓜。無(wú)論中西方，農(nóng)民對(duì)南瓜都有種特殊的情結(jié)。因?yàn)槟瞎喜惶袈淠_處，不需搭棚，只要有一些泥土和水分，再加上稍微充足的陽(yáng)光，就可以健康成長(zhǎng)。

南瓜燈

西方人喜歡吃南瓜，是因?yàn)榧o(jì)念先民的歷史淵源，而中國(guó)人則純粹是喜歡它的口感和健康成分了。在西方主流社會(huì)中，南瓜的日常食用很多，但通常不會(huì)作為主食，而是作為配餐（side dish），例如在萬(wàn)圣節(jié)大餐中，會(huì)將南瓜瓜肉拿來(lái)制成南瓜茸（mashed pumpkin）、甜食或者南瓜派，而瓜殼則可以廢物利用，變成漂亮的南瓜燈、南瓜玩偶等。

南瓜餅

秋天多瓜菜，南瓜也不例外，而南瓜中的“金瓜”卻是一個(gè)例外，“金瓜嫩冬，夏天老身”，因此對(duì)于中國(guó)人而言，冬季是食用金瓜的佳季。在中國(guó)，金瓜多作為佐膳之物，因其瓜肉容易吸味，且清香甜美，無(wú)論是做菜做羹，都可以為菜肴增添一份獨(dú)特的香甜味道。

最常見(jiàn)的菜式就是南瓜餅，南瓜餅酥軟甜糯，有著南瓜特有的香味。它將南瓜蒸熟后壓成泥，再和上面粉、白糖等做成圓餅，還可以在冰內(nèi)包上豆沙等物，經(jīng)油炸而成，金黃的顏色看起來(lái)已十分誘人。

金瓜棗泥

用南瓜肉和紅棗肉合制而成。甜而不膩，又不用擔(dān)心高熱量，是嗜好甜食者的不二之選。潮州菜中還習(xí)慣將南瓜做成湯羹，南瓜天然的甜味素不僅可以為湯羹添加鮮甜的味道，其瓜肉的粘稠度融入湯中，不用另外使用淀粉勾芡，一樣可以制作成香滑美味的湯羹。

南瓜羹

除了潮州人使用南瓜只做湯羹，越南人也有這個(gè)喜好。因?yàn)樵缙谠侥隙喑敝菀泼?，因此這一食法也流傳入越南地區(qū)?，F(xiàn)在東南亞更是流行吃南瓜苗，南瓜苗除了有早在中國(guó)流行的地瓜苗之嫩滑特點(diǎn)外，吃起來(lái)更是有清香口感。南瓜苗也取代地瓜苗成為東南亞美食的“新寵”。

俗話說(shuō)“番瓜濕毒，番薯葉熱毒，繼母陰毒”，南瓜雖然有豐富藥效，但同時(shí)也帶有濕毒的屬性，多食對(duì)身體并無(wú)益處。中國(guó)人吃東西講究養(yǎng)生健脾，上等菜式不光要 有色香味，還需對(duì)養(yǎng)生有益?！八忸^豆豉煮番瓜”則為南瓜烹煮的上等菜式，蒜頭具有解除濕毒的特性，正好拿來(lái)克制南瓜的毒性，同時(shí)爽滑可口，吃下去滿嘴留香。