天貝是什么

天貝是什么

它其實是一種大豆經過發酵之后所形成的一種食品。

不過現如今依然有很多朋友不知道天貝是什么，這也不足為奇，因為它在我國并沒有那么的受歡迎，除非一些特別的地區，很多地區其實都是沒有天貝的存在的，為了讓您更加詳細的了解天貝，本文針對它的營養價值為您做出分析。

發酵過后的天貝，形成了蛋白質水解的中間產物——多肽，它最具有活性，易于消化吸收，生理功能效果比原來高了許多，它可以促進能量代謝和抗氧化。

天貝的蛋白質消化吸收率：從大豆的 65.3%提高到93.8%以上； 發酵產生活性很強的蛋白酶，使天貝游離氨基酸和多肽明顯增多，易消化不漲氣，從而滿足了老年人、體弱者對蛋白的需求。

天貝營養價值比較的高，它含有豐富的維生素和鈣、磷、鐵、鋅等礦物質。大豆經過酵解，維生素B族含量增加許多，如B1、B2、B6、煙酸、葉酸等，其中B12的增長許多。

天貝是素食者、老年人、腸道病變、缺少胃酸和胃切除后病人的最宜食用的食物哦。

營養價值

蛋白質

增生的蛋白質大豆原本就含有豐富的蛋白質。

發酵后制成的丹貝，蛋白質含量略有上升，尤其是蛋白質的氨基酸增加最多天貝所含的人體必需氨基酸，屬完全蛋白，且很平衡，可作為某些缺乏賴氨酸等蛋白質食物的補充食品。

天貝的大部分氨基酸均高于聯合國糧農組織及世界衛生組織制定的參考值，是魚肉的最佳替代品、為素食者良好的蛋白質來源。

發酵后的天貝，形成了蛋白質水解的中間產物——多肽，它最具有活性，而且易于消化吸收，生理功能效果也更高，可以促進能量代謝、降低膽固醇和抗氧化。

天貝的蛋白質消化吸收率：從大豆的 65.3%提高到93.8%以上； 發酵產生活性很強的蛋白酶，使天貝游離氨基酸和多肽明顯增多，易消化不漲氣，從而滿足了老年人、體弱者對蛋白的需求。

微量元素

天貝含豐富的維生素和鈣、磷、鐵、鋅等礦物質。